Осетрина “по-царски” к новогоднему столу

До Нового года рукой подать, а мне почему-то лето вспомнилось, отдых на озере. Ездили с компанией на Горнешно. И позагорали, и на лодках покатались, и свежую рыбу домой привезли (ее прямо при нас из садка выловили).
Вот и подумала: к новогоднему столу можно себя побаловать. Осетрина “по-царски”, запеченная форель... Гости ж должны обрадоваться? А если отодвинуть в сторону гастрономические изыски, то, думаю, для любой хозяйки главное - качество продукта. Что до “горнешной” рыбки, в этом сомневаться не приходится.
Откуда знаю, спросите? В свое время с арендаторами озера говорила, интересовалась, что да как. ООО «Рыбсервис», которое занимается товарным рыбоводством на Горнешном, регулярно мониторит ситуацию: образцы рыбы и пробы воды из озера два раза в год проверяют в Твери (ФГНУ «Государственный научно-исследовательский институт озерного и речного рыбного хозяйства»). Недавно водоем обследовали специалисты Владимирского института пресноводного рыбоводства - все параметры соответствуют норме.
Кто хоть раз сам отдыхал тут, не даст соврать: вода в озере чистая, берега ухоженные. В таких местах только рыбе и плодиться. Имеется и санитарный паспорт на водоем. Что подтверждает: рыба на Горнешном не болеет, никаких вредных примесей в водоеме нет. Озеро, напомню, родниковое.
В 2011 году в водоем выпустили 30 тысяч особей малька сазана и 3 тысячи толстолобика. Это живые фильтры озера: толстолобик жабрами воду чистит, сазан - всю траву речную подбирает. Прозрачность озерного зеркала до двух метров. На Горнешном водится окунь, плотва, щука. В садках разводят форель и осетра.

Купить рыбу можно здесь же, на озере. Пробовали и через магазины рыбу реализовывать, но осетр или форель не хлеб, каждый день покупать не станешь, потому решили: свою рыбу только у себя на озере продавать. Во-первых, свежесть гарантирована, во-вторых, обойдется такая рыба дешевле магазинной, в-третьих, рыба из родного озера - продукт экологически чистый (норвежскую форель, например, которую чаще встретишь на прилавках магазинов, “подкармливают” антибиотиками, чтоб не болела).

Так что, если на мини-рынке или на развалах вам предложат свежую рыбу и скажут, что с Горнешного, - не верьте. Свою рыбу арендаторы через посредников не продают.

Сейчас здесь затишье, а летом отбоя нет от посетителей: береговая линия обустроена для отдыхающих. Для заядлых любителей природы предусмотрена большая крытая беседка, где и зимой можно расположиться с комфортом.

Так вот я снова о своем, о женском. К Новому году надо все же приличной рыбой к столу запастись. 12 км от города до озера не дальний путь, зато какая рыба!
Так что же взять-то: форель или осетра?
Елена Письменчук

«Что касательно озера Горнешно, лично я скатаюсь туда,
и еще не раз...»
/Форум тверских рыбаков/