Город Бологое
Тверская область
№8 от 24 февраля 2021 года

Как живет пекарня

На въезде в город бологовцев и гостей города встречает рекламный щит хлеба марки  «Елисейский». Продукция местного производителя всегда пользуется большим спросом у населения, в первую очередь, благодаря узнаваемости бренда и высокому доверию покупателей к качеству товара. И хлебобулочная продукция бренда «Елисейский» - тому пример. 
В следующем году исполнится 30 лет с момента открытия бологовской пекарни ИП Григорьева В.Ю.  За это время многое изменилось: модернизировалось оборудование, в производство запускали новые виды продукции, неизменным оставалось лишь качество хлеба. «Елисейский» позиции не сдает. Это отмечают как бологовцы , так и гости нашего города, которым полюбился местный хлеб.
Минувший год был очень сложным для малых форматов торговли и производителей продуктов питания, малого и среднего бизнеса. Кто закрылся, кто-то существенно сократил объемы производства. Что изменилось в работе пекарни за это время, как удается справляться с вызовами времени, об этом мы спросили у руководителя пекарни М.Г. Свиридовой.

По словам собеседницы, естественная убыль населения привела к тому, что хлеба стали покупать меньше. Но постоянные покупатели своим пристрастиям не изменяют. Из продукции пекарни особой популярностью пользуются сорта  хлеба «Бутербродный», «Здравушка», «Елисейский», «Ленинградский», хлеб из белой муки (ситный), востребован хлеб в нарезке.
Отдельно нужно сказать о бездрожжевом хлебе от бренда «Елисейский». Это одна из последних новинок, разработанных пекарями. Сейчас все больше людей, придерживающихся здорового образа жизни, стремятся покупать именно такой хлеб. Он приготавливается на основе закваски, без добавления прессованных пекарских дрожжей, по оригинальной рецептуре. Он не вредит кишечной микрофлоре, имеет натуральный состав: не содержит синтезированных ингредиентов, красителей, консервантов или  ароматизаторов. Бездрожжевой продукт хорошо усваивается организмом, богат витаминами группы В, РР и минеральными веществами, сохраняющимися после выпечки, и прекрасно  вписывается в диетические меню. Бездрожжевой хлеб «Здравушка» нашел почитателей среди бологовцев. Люди оценили его необычный вкус и полезные свойства. 
На сегодняшний день продукция бренда «Елисейский» - это более 60   видов хлеба и хлебобулочных изделий, пекари разрабатывают диетическую продукцию, оригинальную выпечку. Пекарня выпускает только батонов 12 наименований, среди них особенно полюбились покупателям «Горчичный». «Российский», «Парус» и другие; более 10 наименований булок. А еще ватрушки и пирожки с разной начинкой, лепешки с сыром, пиццы, сухари. Востребованы у бологовцев сдобное и слоеное тесто. 
Ассортимент очень широкий  -  всю хлебобулочную продукцию линейки «Елисейский» можно приобрести в магазинах  ИП Дмитриев А.А. и в магазинах бологовских предпринимателей.

Хлеб от «Елисейского» поставляется в дошкольные учреждения города и района.  Цены на продукцию пекарня не поднимала с 2016 года. У бологовцев  сохраняется возможность покупать качественный хлеб по приемлемым ценам.
Новые условия жизни заставляют активней  бороться за покупателя. Пекарня работает над  расширением ассортимента. Главное преимущество местной пекарни - доступность и удобство для покупателей. И конечно, немаловажную роль играет качество продукции. Держать высокую планку в постоянно меняющихся экономических условиях непросто, но работникам пекарни это удается. 
К слову, за период пандемии пекарне удалось сохранить коллектив, избежав сокращений персонала.
В то же время остается вопрос сбыта. «Елисейскую» продукцию берут местные предприниматели; она представлена,  правда,  в небольших объемах в локальных сетях. У пекарни есть возможности наращивать объемы, а для этого нужны новые рынки сбыта. Однако вход в крупные торговые сети по-прежнему закрыт: местный производитель им не интересен.
Сегодня как никогда важно на государственном уровне поддержать мелкий бизнес, тех, кто своими руками много лет создавал рабочие места, кто поставляет покупателям натуральную продукцию, кто пополняет  местный бюджет налогами в отличие от федеральных сетей. 

Между тем
Как сообщает «Российская газета», Минпромторгом РФ выдвинута инициатива по активизации в регионах работы по развитию малоформатной торговли, в том числе, используя территорию, прилегающую к крупным торговым центрам. По мнению авторов идеи, лучшим форматом реализации продукции для местных производителей являются ярмарки, нестационарная и мобильная торговля. Глава Минпромторга Денис Мантуров подчеркнул, что это и есть «реальная поддержка и помощь для малого и среднего бизнеса, который в большей степени нуждается в этой поддержке для того, чтобы реализовывать больше своей продукции». О первых результатах регионы должны доложить к 1 мая.
Однако сами местные производители, с кем удалось пообщаться,  скептически относятся к данной инициативе: конкретные условия работы пока не озвучены, будет ли это выгодно, непонятно. 
Подготовила Елена Письменчук



Количество просмотров: 207

Информационно-аналитический еженедельник

г. Бологое, ул. Гагарина, д. 4

телефон: : 8 (48238) 2-30-14

mail: pvdbologoe@mail.ru

© 2013—2019. Разработано в Студии Интернет-проектов Konceptum.pro | Администрирование и поддержка сайта: Авдеев М.А.

Konceptum.pro